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麻辣鸭肠的做法家常（饭店的麻辣鸭肠为啥好呢？）

2025-02-15 06:45:09

麻辣鸭肠吃起来口感脆脆的，而且香辣有味，是如何制作的呢？怎样才能保证口感脆脆的呢？本期视频就把技巧分享给大家，请看我们的操作。

  1. 我们把买回来的鸭肠改好刀之后清洗一下。这种属于半成品，这种鸭肠用清水洗几次就可以了。接着控干水分，下一步把鸭肠煮一下。
  2. 锅中加入适量的水，放入八角10颗、香叶3个、白芷2片、花椒1小把、干辣椒1小把、五香粉1勺、老抽5克上色、盐5克、味精鸡粉备5克加好之后大火烧开，大火烧开之后给香料煮个10分钟，充分煮出香料的香味。
  3. 10分钟后，把鸭肠倒入锅中，大火再次烧开以后关火，给鸭肠泡个5分钟，立刻捞出来。如果泡时间久的话，鸭肠就跟面条一样软烂，这样鸭肠吃起来就不脆了。泡的过程中要搅动一下，让它受热均匀，这样鸭肠才好吃。

4.捞出之后，控干水分，把香料捡出来后，下一步开始调味。

5.加入一勺自制辣椒油，辣椒油一定要趁热浇上面，这样鸭肠才能充分吸收辣椒油的香辣味，加入少许蒜末，香菜，再来一勺卤汤后拌匀。麻辣鲜香，而且有味非常好吃。喜欢的朋友可以试试！


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