玉米是粗粮中广受欢迎的美食之一，也是众多瘦身人士的必要首选，人生最幸福的一件事莫过于抱着煮熟的玉米像土拨鼠一样一圈一圈啃，当啃到只剩下玉米芯的时候，满足感油然而生。

虽说深秋时节没有到来，但如今的我们也可以吃到新鲜的“应季”玉米，冬季播种的鲜食糯玉米当是不错的选择。

也许你会问，冬季播种、春季采收的玉米属于反季节吗？北方玉米收获时间在10月份中旬，四五月份根本不可能吃到鲜玉米，但在海南等诸多南方地区则不同，由于温度、湿度适宜，它可以正常种植采收，并非反季节。

“玉米家族”有何不同？

过去玉米品种比较单一，我们只能吃到颜色偏黄、粒粒分离的普通品种，它吃起来有点甜甜的感觉，无论是蒸煮，还是炒菜、烧烤，都少不了它的身影。

糯玉米的出现让人们有了新的选择，相比甜玉米而言，口感软糯、弹性十足的白色糯玉米似乎更好吃，街头小贩卖的多是这种玉米。

照理来说，糯玉米在人们心目中的地位不可动摇，谁知没过多久，水果玉米出现了。之前玉米只能被当作粗粮、主食，水果玉米的出现直接刷新了人们的认知，它可以当水果来吃！最关键的是，这种玉米不但口感更甜，而且可以生食，薄薄的表皮一咬就破，满口都是清甜的玉米香，味道非常甜美。

再往后，素有“玉米之王”之称的黑玉米出现了，没错，就是紫色的玉米棒子，虽然看起来有些怪怪的，但总给人一种冲动“吃它，吃它”！它含有丰富的花青素，硒元素、粗纤维也远超其他品种的玉米，蓝莓不会想到，玉米所含的花青素竟然比它还要高！

减肥吃哪种玉米？

相比于玉米的口感和营养价值，在意身材的人们更关心哪种玉米有助于减肥，毕竟在颜值至上的年代，好身材才是王道。

玉米中含有丰富的膳食纤维可以促进肠道的蠕动速度，有利于体内的废物排出，也可以改善便秘的问题，这大概就是玉米可以减肥的主要原因。

其次，玉米中含有丰富的纤维素，极易让人产生饱腹感，这样一来，摄入的食物量就会减少，热量自然也会降低，对于减脂减热而言，确实大有功效。

哪种玉米瘦身效果更明显呢？从热量上来讲，每100克甜玉米的热量是107大卡，每100克糯玉米的热量是172大卡，每100克水果玉米的热量是105大卡，每100克黑玉米的热量是168大卡，除了糯玉米和黑玉米热量过高外，甜玉米和水果玉米热量相差不大。

糯玉米口感松软，吃起来还有点黏牙，主要是因为它含有大量淀粉，更确切点说，它含有大量的支链淀粉，支链淀粉的最大特点就是消化快、血糖反应高，所以也特别容易吃饱。

如果你够细心的话，会发现吃糯玉米就像吃土豆、地瓜、白米饭一样，没错，它就是主食一般地存在，无论是热量还是升糖指数，它都高于普通玉米。甜玉米和水果玉米不同，它非但不黏，反而脆脆的，吃到嘴里只是甜甜的，热量并不高，所以更像一种水果。

生玉米有着“黄金膳食纤维”之称，一口咬下去，饱满多汁玉米颗粒在口中爆开，吃起来非常过瘾，但生食玉米也不过是最近几年水果玉米的兴起才流行起来的，过去的甜玉米固然口感独特，但人们都是习惯于熟食，对许多人而言，生食玉米还是有些接受不了。

从营养价值来说，生玉米并不比熟玉米营养价值高，虽说生吃玉米能保留更多的营养成分，煮熟吃会使玉米损失部分的维生素C，但间接却能获得更有营养价值、更高的抗氧化剂活性，能起到降低心脏病、癌症的发病几率，适当吃些熟玉米更利于健康。

另外，相比于精米白面而言，玉米含有丰富的糖类、蛋白质、淀粉、膳食纤维，其热量并不低，吃多了一样会胖，对于减肥的人来说，即使吃玉米，也尽量选择普通的甜玉米、每次不要吃太多，一切适可而止。