今天给大家分享一个猪蹄的做法，猪蹄有很多的口味做法，今天就和大家做一个红烧口味的，这种口味比较受人们的喜欢，特别的香甜稚嫩。
大家都知道，猪蹄上的肉肥而不腻，吃起来特别的香。对于很多女性朋友们还有美容养颜的效果，最主要的是里面胶原蛋白比较多，也比较的补钙，像小孩和老人也比较喜欢吃，肉质比较软香，看着就比较有食欲感，接下来就和大家一起分享一下吧。
主料：猪蹄1500克 ，食用油400克
配料：葱10克
生姜20克
香菜10克
蒜20克
耗油20克
八角一个
香叶两片
桂皮5克
酱汁，老抽，生抽，鸡粉，料酒，味精，白糖，胡椒粉适量。
食材都备好后，把猪蹄清洗干净，用刀把猪蹄切块，像平常买的一个猪蹄，基本上能切个七八块，（个人建议，在购买猪蹄的时候，直接让给弄好，回来清洗就可以了）切好后待用。把葱，姜，蒜和香洗干净后都切片，先把葱和姜去皮，再把蒜瓣剥皮，切末，最后把香菜拿出来洗干净，洗好后分切小段就行了。
锅里添加适量的水，把水烧开，然后放进猪蹄块，盖上锅盖煮十分钟，把猪蹄的血水煮出来，再把漂浮的沫子撇掉，把盖子盖上，开小火继续煮，再煮十来分钟关火，然后把猪蹄捞出来控一下水。
把锅洗好，倒入食用油，把油烧到八成热的时候，放进去切好的葱姜蒜和大料，用大火翻炒起来，爆炒出香味来，炒香后把猪蹄放进去，再放进去备好的耗油，老抽，生抽，酱汁，鸡粉，料酒，味精，白糖，胡椒粉，用大火炒制，炒出香味。
把猪蹄翻炒均匀，炒上几分钟就可以了，炒好后倒入适量的水，把猪蹄淹没多一点点就可以了，用大火烧开后，改成小火，用小火炖上半个小时左右，汤汁炖的所剩不多时，把火开大，用大火收一下汁，就可以关火了，用勺子翻均匀，就可以出锅了。在出锅之前，把准备好的香菜，葱花撒在猪蹄上就好了，这样不仅能闻见浓浓的香味，也给猪蹄增加了一个色彩，看上去也是比较惹人喜欢的，这道红烧猪蹄就完美地做好了。（喜欢吃花生米的朋友，在炖猪蹄的时候也可加点花生米在里面哦）
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