小吃店的定税方式取决于其营业执照的类型和经营性质。以下是定税的基本信息：
税务局通常会根据小吃店的收入核定一个税率，纳税人需要按照这个税率缴纳，不论当月是否盈利。
如果是单位性质的小吃店，一般需要缴纳增值税和增值税附加税费。
对于月收入低于20000元的小吃店，可能不需要缴纳税款。
月收入超过20000元时，根据不同的收入区间，税率会有所不同。
个体工商户需要设置、使用和保管账簿及凭证，并向税务机关报送财务会计报表和有关纳税资料。
属于定期定额户的，应在规定期限内缴清应纳税款。
小吃店可能需要缴纳的税种包括增值税、个人所得税、营业税、城建税、教育费附加和地方教育费附加等。
月收入在5000元以下的小吃店可能免征营业税、城建税、教育费附加和地方教育费附加。
税务部门对个体工商户一般实行定期定额办法，即根据区域、地段、面积、设备等核定一个月应缴纳税款的额度。
请根据您的具体情况，咨询当地税务机关或专业税务顾问，以获得最准确的定税信息。
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